塩あじのラーメンに合うのは！先ず、ブラックペッパー、バター、それから以外とラー油だ！特にタンメンには絶対だ！実に旨いそれで試しに塩ラーメンにバターとラー油を同時に入れて食べてみた！そしたらあんた何と不味いではないか別々だとあんなに旨いのに……

わかった事！ 大分前にウニをたっぷり入れたカレーを作ったが、 ウニがカレーに完全に負けて、 これは別々に食べた方が旨いと分かった！ まーだラーメンスープに入れた方が 旨い！ （四ッ谷でやった事がある３キロ程 入れたかな） で今日は試しに、 カレーパ…

もう３月も半ば過ぎだと言うのに、北海道はまだ冬真っ盛り！今もかなり雪が降っているいつになったら春が来るのか…？ 😇

最近分かった事！ 若い頃、コンニャクやトコロテンが 嫌いだったが歳をとる程に旨さが解る様になった！ ありゃ旨い でも今でも解らないのが竹輪麸だ！ 竹輪は好きなのだが… 😇

最近分かった事！牛乳を丼で飲むと美味しくない！ 😇

今ユーは何しに日本へ！ と言うテレビを見ていたら、 何が一番うまかったですか？ の問いに、渋谷の取材拒否のカツ丼屋だって！ カツ丼の写真はOK で見たら何と！ 一条式カツ丼ではないか！ つまり卵を下に綴じて、その上にカツを載せるスタイル！ すると揚…

雪祭り！ 雪像はたいした物はなくて写真は撮らなかった！ 氷の彫刻は綺麗で 皆さんも是非見てください！ 札幌でハイエースを改造してラーメンの屋体をやってた頃を思い出す！ あれから５０年！ 早いものだ… ７７歳になりました 😇

先ずはラーメンなどより！ 北陸地方の被災を 伝えるべきでした ！ 被災者の方々はむろん、がんこファンの中には親御さんや親戚、友人の方々もいらした事に配慮すべきでした！ 俺とした事が… 本当にお悔やみ申し上げます！！ 一条

今日から大雪！ほぼ毎日雪です☃️石川の大地震、関東も近いうち必ず来ます今から心の準備と必需品をすぐ持ち出せる様にまとめて置くガスは自動弁が働くので先ずは身の安全とマンションの人はドアを開ける（傾いで開かなくなる前に）必ず来るからね！ 😇

よく三が日と言うが、 実は門松を始め、松飾りが取れる迄を松の内と言って それが七日迄なのです！ だから七日迄がお正月なのですよ！ え、知らなかった？ だから後２日はお正月です！ ８日は旗日ですが 関係有りません！ オマケです！ 😇

スープは途中までは清湯と同じだが 新たに入れる物！ ◆干し椎茸！ ◆だし昆布！ ◆冷凍の海鮮ミックス！ 清酒はたっぷり！ で鍋の半分位になる迄ガンガン煮る だからある程度大きな鍋が必用！ 返しは塩は入れない！ 醤油と清酒の割合は醤油５に対し清酒が１、…

昨日のスープに鰹節と煮干し、昆布をいれる！節が強めが好きならたっぷりと昨日のが中華屋の◆ラーメン◆今日のが蕎麦屋の◆中華そば◆どっちも旨い昔は支那そばと言う（南京そばとも言う）有名なのは浅草に有った来来軒と言われているが、古いのはその前に在日…

今日も朝からラーメンです 今一度、 賄いラーメンの作り方！ まず清湯系のスープ！ 豚ガラはなかなかスーパーで売ってないから代わりに スベアリブ、無ければ豚ひき肉と、 鷄ガラ、無ければ 手羽先！ ショゥガ、ニンニク、ネギの青い所！ 清酒！（料理酒はダ…