一条流がんこラーメン総本家 公式ブログ

◆価格改定と営業時間の変更をお知らせ。原材料高騰などの諸般の事情により価格改定致します。基本メニューが一杯 1,100円 となります。何卒、ご理解頂きますようお願い申し上げます。◆土日祝祭日は週替りスペシャル!(1,100円~ ※食材により変動) ◆日曜は予約制導入!日曜は1週間前の日曜から予約券を配りますのでご利用下さい。◆営業日及び営業時間について 営業時間9:00〜13:00 お休みは不定休となりますので、必ずブログを確認の上、ご来店ください。

2022-01-01から1年間の記事一覧

お疲れ様!

西早稲田! 元総本家小川氏が 25年の幕を閉じました! 本当にお疲れ様でした 今は何も考えてないそうです! しかし彼は本当の意味でがんこのファンでした! 雨の日も雪の日も 1日も欠かさず何年も通いつめ! 色々な記録を書き留めて心からがんこを愛した…

お久しぶりです!

今年も後10日!あっという間でしたね…さてコロナですが政府はもう予算が底をつき開き直って自粛政策はおろか!返って煽っている始末です!結果は皆さん毎日ニュースを見た通り悪化の1歩を爆進しています!皆さん、世界で日本が一番のんきな国民なんですよ…

本日札幌初冠雪🤢

これから四月まで雪です長い冬の到来です!車も雪道は自信がないので運転しません!スーパー銭湯もバスになりますが雪が多いと欠便になります勿論タクシーも呼んでも捕まりません全く冬はスーパーに行くのも大変です食べる物もこれと言って在りませんカニと…

先日、ネギを一本かじりながらラーメンを食べたら旨い😋と言う話しをしたが!

今、テレビで福島県にネギを一本かじりながら食べる その名もネギそば をやっていた! 驚いた、 同じ事を考える人もいるんだ (先輩だが) だったらラーメン 版も在っても良いではないか! いや、有るべきだと思う! これがホントのネギラーメン! ネギを一…

皆さん今晩は🤠

実は5日前から家内のお友達が内地から二人来道し! 三人で女子会旅行に行って終い、 一人で過ごしております 女房と言うのは居たらうるさいし! 居ないとこれ又寂しい! 誠に不思議な存在です…、 今一人寂しく飲んでます これが東京だったら電話一本で誰か…

お久しぶりです!

脳梗塞は右手に少し残る位です!御心配をお掛けしました!さて突然ですが、ラーメンをより美味しく食べる方法を発見しましたそれはネギを一本丸かじりながらラーメンを食べるのです(尻の辛い所)すると鮮烈なネギの香りとあの辛さがラーメンの旨さを倍増す…

さて次の地震予知まで後2日になりました❗

明後日迄なければ良いのですが… 在るとすれば震度3位です%! 何もない事を祈る 太゛郎

お久しぶりです🍒

お陰様で脳梗塞は右手で%やっと%何とか名前が書ける様になりました順調に回復しておりますさて又々地震の予兆が今日から最大7日以内に北海道で震度3位の地震が外れると良いのですが…ま、皆さんお元気の事と思います😀 太゛郎

又々地震の予知が…

今日から最長で7日! つまり来週の9日 迄に〟 北海道か東北で弱い地震(震度1か2位)が有ると思う! え、その位ならあるんじゃないの? てか! そりゃ全国ならね でも北海道、東北に限定です! 太゛郎

追伸!

返しはそれに豚バラを食べる量を! チャーシューの代わりにするので! 火が通ったらサッと上げるべし! 太゛郎

久しぶりに賄いラーメン😋

具材はいつもの通り! ☆豚骨! ☆今日は鶏ガラが無かったので、 鶏皮! ☆ミックス冷凍魚介類! ☆乾燥椎茸! ☆煮干! ☆厚削りミックス 鰹、サバ、アジ! ☆昆布! ☆ニンニク生姜! ☆酒(清酒に限る !如何なる料理も料理酒はダメ! 適量! 返し! キッコーマン…

皆さんお元気ですか?

俺は今月の頭に軽い脳梗塞を発症しましたが 元専門家なのでリハビリは問題有りません! 今は8割回復し〟 銭湯にも行っております🤠! ご安心下さい 太゛郎

昨日の地震について!

実は昨日の夕方に予知(家内が証人) 又しても今日から 3、4日以内に震度最低でも4以上 ! もっと上かも… が起きる予兆が! 当たらない事を祈るが! 太゛郎

日進の即席チキンラーメン!

何を隠そう! ラーメンと言う単語は日本でいや〟 世界で初めて誕生した! 日進の即席ラーメンが始まりです! それまでは支那蕎麦か中華蕎麦! 又は南京蕎麦と言ってました! ラーメンと言う単語は日進の即席ラーメンが始まりです! 確か昭和32年か3年です…

又連日猿被害の報道❗

猿の被害ばかりの報道!! 立場が反対です! 怒り心頭は彼らの方です! かってのインデアンと白人と一緒ではないか! もっと彼らの側からの見方が出来ないのかね! だって悪いのは我々なのだから… 太゛郎

久しぶりに北キツネに会った!

痩せ細って可哀想でした それも同じ山道で 2匹! 目があっても逃げず悲しそうだった サクランボをあげたら旨そうに食べたよ! もっと身になるソーセージでも有れば良かった… これからはダッシュボードにソーセージを入れておこう だって彼らの方が 熊も含め…

皆さんお元気ですか?

私は煙草を(タバコ昔はエンタと言う)辞めて今日で20日です!今回で多分8回目位だと思う!え、それじゃ止めたと言わないんじゃないの?てか!バカを言ってはいけません!55年間で8回ですよ!最短は覆面時代と後藤君との時代の数ヵ月です!後は何年のス…

久しぶりに焼き茄子😀

その辺の居酒屋で頼むと殆どがフライパンで焼くか!ヒドイ店は揚げ茄子です本当は網焼きです!皮ごと焼いてから皮を剥き(少し皮を残すと芳ばしい)☆おろし生姜と刻みネギをタップリ☆鰹節をお好みで適量の醤油をかけて食べる!焼き立ても旨いが冷蔵庫で冷し…

追伸!

先の昆布出汁と白ワインと粗塩はスパゲッティーを茹でる為のスープです! だからスパゲッティーをザルにあける前に味付けの為にスープを少し取って置いてフライパンの中で先のオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪に スープを少しずつ 入れながらサッと絡めるの…

久しぶりにペペロンチーノ!

一条流ペペロンチーノ☆昆布出汁と白ワインに粗塩(後で味付けも兼ねるので其なりの濃度の茹で汁で煮る!)☆ニンニク、鷹の爪をオリーブオイルでニンニクがキツネ色になる迄炒める(ニンニクは多目に)固めに茹でたスパゲッティーを茹で汁を適量入れてサッと…

今日は久しぶりに!

ヤリイカ(小型の細身の烏賊)の ハラワタ、北海道ではイカの大小に関わらずワタの事をゴロと言う! を〟 酒1、(清酒) 醤油、1(特選) 塩、 2(本塩) ・塩化ナトリュウムはダメ! (塩ラーメンの返しは塩化ナトリュウムに限る〟エグミが無いので素材…

又賄い悪魔😈!

やっぱり賄い悪魔は旨い止まらないレシピは前のブログを参照!

皆さんお元気ですか?

私はやっとサウナに2回入れる様になりました♪ 3回は未だ無理です 立ち眩みは湯船からウッカリいきなり出ると未だ有りますが、 歩行中には無くなりました♪ 食事療法が少しずつ効いてきた様です! 回復はなった時の3倍時間が掛かります! あの引退迄の半月…

先日のテレビを見て!

引退したのにも関わらず〟 大々的に取り上げて頂き大変嬉しく思います! これはラーメン評論家、いやむしろ 今でもラーメン愛好家の立ち位置にいながらプロデュースをやっている ラーメン界のプリンスとでも言うのか! 俺はその名を周りから聞くまで知らなか…

サラダと白菜漬けを作る😋

特性がんこサラダ ☆セロリ! ☆ピーマン! ☆キユウリ! ☆タマネギ! を粗塩(精製塩はダメ) と昆布茶で揉む! ☆卵をバターと本ミリンと砂糖で粗く炒める! でもってマヨネーズ多目とお酢と本ミリンと砂糖少々で和える! 実に旨い がんこ漬け、 ☆清酒(料理酒…

2杯目!

スープはこの位迄煮詰める!

但し〟 雪(急性100) ま、どっちでもいいけどね! 作り手が分かれば いいのですよ と違うのは! 100は強火で煮詰めるが〟 家庭用賄いラーメンは中火で煮詰めるのですよ! 鍋の大きさにもよるが、とにかく半分迄煮詰める! 今日で3日夜はラーメンです…

ネギたっぷりで思わず2杯😋

やっとラーメンを造る!

家で作る賄いラーメン! 材料は〟 ☆豚骨、鶏ガラ! ☆煮干(片口) ☆混合節! ☆スルメ! ☆昆布! ☆乾燥椎茸! ☆ニンニク! ☆生姜! ☆酒(清酒・料理酒はダメ) ☆玉ねぎ! 返しは〟 ☆キッコーマン! (特選丸大豆) ☆清酒(料理酒はダメ) ☆生姜! ☆肩ロース肉…

今日のテレビの豚骨ラーメンの情報について!

どっかの中華の豚骨誕生の話が真しやかに流れていたが! 何が買い物から帰って来たら、 お母さんが火を弱めるのを忘れて煮すぎた結果偶然出来たのだといかにも真しやかに放送していたが! バカを言っちゃいけません 何時間買い物に行ったの? そんな時間煮立…