お正月はいつまで？

よく三が日と言うが、

実は門松を始め、松飾りが取れる迄を松の内と言って

それが七日迄なのです！

だから七日迄がお正月なのですよ！

え、知らなかった？

だから後２日はお正月です！

８日は旗日ですが

関係有りません！

オマケです！

　　　　😇

今日は煮込みスープの作り方！

スープは途中までは清湯と同じだが

新たに入れる物！

◆干し椎茸！

◆だし昆布！

◆冷凍の海鮮ミックス！

清酒はたっぷり！

で鍋の半分位になる迄ガンガン煮る

だからある程度大きな鍋が必用！

返しは塩は入れない！

醤油と清酒の割合は醤油５に対し清酒が１、５位！

煮豚は出来ればバラ肉を５分位煮る

！

スープと返しの割合は好みで！

後はこれを基に研究して下さい！

　　　　　😇

■

大晦日から朝晩ラーメンです😋

昨日の清湯の味の素を入れないバージョン！！

昨日のスープに鰹節と煮干し、昆布をいれる！
節が強めが好きならたっぷりと
昨日のが中華屋の
◆ラーメン◆
今日のが蕎麦屋の
◆中華そば◆
どっちも旨い
昔は支那そばと言う（南京そばとも言う）
有名なのは浅草に有った来来軒と言われているが、
古いのはその前に
在日中国人が日本人に合わせたラーメンや、日本に渡来した中国人が作ったラーメンが絶対有ったはずです
！
只、文献にないので来来軒が元祖と言われている！
反論が有れば是非聞きたいものだ🦉

次回は煮込みスープの作り方！
　　　　😇

明けましてお芽出とう御座います💥

今日も朝からラーメンです

今一度、

賄いラーメンの作り方！

まず清湯系のスープ！

豚ガラはなかなかスーパーで売ってないから代わりに

スベアリブ、無ければ豚ひき肉と、

鷄ガラ、無ければ

手羽先！

ショゥガ、ニンニク、ネギの青い所！

清酒！（料理酒はダメ）

返し（たれ）の

作り方！

醤油（キッコーマン特上）

清酒！

醤油が４に対し、

清酒が１の割合！

ショゥガ、

豚肉（出来ればバラ肉、コマ肉でも可、を煮る！

沸いてから五分位

で皿に移してから更に塩を返しに対し１割位入れて、

弱火で２０分位にて完成！

返し適量！

味の素タップリ？

をスープで割るが

濃さは好みで決めて下さい！

次回は煮込みスープの作り方をやりましよう！

　　　　😇

今年も最後です！

この歳になると１年が半年位に感じます％！

本当ですよ…！

１年が８００日位有るといいな！

大体１年が３６５日なんて誰が決めたんだよ！？

まったく！

今日は大晦日恒例の年越しラーメンです！

今日は初めて圧力釜でスープを仕込みました！

清湯は圧力釜は絶対ダメですが、

煮込スープは圧力釜の方がより馴れる！

では皆さん風邪などひかぬよう、

佳き新年をお迎え下さい

　　　　　😇