鰹の刺身で一杯♪ タレは， ☆おろしニンニク たっぷり！ ☆青唐辛子！ ☆ネギたっぷり！ ☆醤油（特選濃い口，安い醤油はこれに限らずダメです！ 折角の刺身や料理が台無しです！ 第一，大した腕もない上に調味料が不味かったらどうなっちゃうの％？ せめて調味…

南千住は１から炊くので（１００からの移行は出来ないので全部捨ててから仕込む） ので大変です％● 強火でもダメ， ・それこそトンコツスープになっちゃうから！ 弱火でもダメ， 程々の火加減で，一定の濃度まで煮詰める！ 今も… 清湯なら明日の朝で間に合う…

再開サービススペシャル！ ☆南千住ラーメン ！ 南千住ラーメンとは？ 昔ながらの中華屋や支那そば屋のあの少し濁った継ぎ足し継ぎ足しの本焚きスープの事！ それが又（清湯・チンタン） 今は淡麗等と言われてるが、 本来淡麗とは見た目ではなく！ 味わいの感…