一条流がんこラーメン総本家 公式ブログ

◆日曜は予約制導入!日曜は1週間前の日曜から予約券を配りますのでご利用下さい。◆列に並ぶお客様のお約束  平日の御来店は、管理人さんの掃除が終わる7時15分以後にお願いします 。 ◆営業日及び営業時間について◆定休日:4月から定休日が変わりました!4月からは金曜、土曜の連休とさせて頂きます。ご理解の程、宜しくお願い申し上げます。定休日:金曜・土曜の連休 およびスープの出来の悪い日 (体調不良による急のお休みや、営業時間が変更になったり、定休日に営業する事もあるので、必ず来られる前にブログ参照ください。

昨日で1週目が終りましたが、

皆さん、

何かテストでも受けてるみたいに食べてますが

違うのですよ!

普通に食べてほしいのです〇

いつもの様に…

そして食べ終わった後の感じなのです … %

第一、

考えながら食べてたら旨くないでしょ!

普通に食べて下さい!

そして何か感じた時だけ心に留め置いて下さい

皆さんに業務用

即席スープと、

本炊きスープの

決定的な違いを

判って頂く為に

今月は即席スープでやった時は翌日に発表致します!

最大のヒントは

◆即席スープの

美味しさには、

・厚味、奥行き

と深味がない!

だから心に深く

は残らない!

その時、その場

だけの美味しさなのです!

上手な職人が作った本炊きスープはそれらを満たしてくれる!

清湯・チンタン

にしても、

豚骨スープも・

濃厚煮込スープも、

本炊きは実に旨い◎!

強く心に残る☆

明日から即席スープでやった翌日に毎回発表致します!

因みに、

先週の即席スープは意地悪にも

何と!

実は昨日のスペシャルだったのです!

でも、

奥行き、コクこそ無かったが旨かったでしょ?

正にその場だけの旨さがあれなのですよ!

参考にして下さい!

そして、

テストじゃないんだから今まで

通り普通に楽しんで下さい!

太¨郎

インスタントスープについて!

皆さんは素人なのだから分からなくて当然なんですよ%!

だから今時のラーメン屋はそれを良い事に、

やりたい放題です!

許せません●!

だって!

◆インスタントコーヒーを皆さん判らない事をよい事に%

堂々とコーヒー

専門店をやってる訳だから … 、

コーヒーが好きな貴方はそんな

コーヒーをわざわざ出掛けて行って!

☆ドリップ、

☆サイホンと同じ、いや店によってはそれより

高い●!

インスタントコーヒーを飲まされたら腹が立つでしょ?

だからこれから

俺がラーメン屋

を辞める前に!

★インスタントスープと、

☆本炊きスープ

の違いを徹底的に教えて上げます!

最初は判らなくても、

毎週月曜のブログで発表するので!

自分の答えを照らし合わせて、あれがそうだったのか%

と何度も照らし合わせて確度を

上げて行くのです!

ワインソムリエも、コーヒーブレンダーも!

日本酒の利酒士

(ソムリエ)

も、

食通と言われる方々も皆さん!

最初はその道のプロに教えを乞いながら何百回も反復して舌に

焼き付けて勉強した結果%!

◆勘の良い方だけソムリエや利酒師、香道家、

ブレンダー、

食通になれるのです!

それなのに、

凡人が誰の教え

も得ず!

たーだワインを飲んだり、

ラーメンを食べたりしても!

自分なりに解釈

するだけで%

その本当の解釈

とは程遠いものです!

自分の好みで判断してるだけです!

食通も、ソムリエも、ブレンダーも、

最初は皆!

その道のプロや

名人、上手に教えを乞いながら

反復練習を重ね重ねてやっとその真意を理解し

作れない迄も最後にはのプロに互して譲らない位の実識を身に付けるのです!

たーだ飲み食い

しても、

自分の満足度を

上げるだけで、

早く言えば自分に問うて、自分で答えてるだけですよ!

ラーメンだけですよそんな方々は!

他の分野の皆さんは最初も、ソムリエやブレンダーになった今も!

その専門家に問いながら勉強していると言うのに … 、

ま、これから毎週やるので反復

しながら確度を

上げて行って下さい!

又、質問があれば聞いて下さい

明日は生のワタリガニ10キロ♪

豊洲が落ち着かず高い!

1200円!

太¨郎

今日は急な変更(毎度の事だが)

スミマセンでした …†

明日は勿論昨日の通り!

◆純正ヒロポンスープですが!

果して一発目の

インスタントスープなのか…?

又はいつもの、☆本炊きスープなのか … ?

これから毎週1回は業務用即席

インスタントスープです!

判った方は翌月の初日以降に!何日の何曜日と書いたメモを持参して下さい!

正解の方々には

☆ラーメンマイスターソムリエ

のカードを差し上げます!

貴方がお奨めの

ラーメンなら、

・アッサリ系!

・濃厚系を問わず!

都内であれば食べに行きます!

だって、

・業務用スープ

と●

・本炊きスープ

の違いが判る貴方が言うのだから … 、

今の所ハッキリ

分かっててるのは%

以外かも知れませんが!

あのヌーボーとした外見とは裏腹に?

西早稲田の前総本家の小川君!

しっかりした味覚の持ち主です

正に人は見かけに寄らないの典型です!

それから、

宮内庁の仕事を

請け負ってるパティシエの貴方

それから、

池袋のあの怪しいフェルナンド

事!

ルイス・C.ティファール・キモサベ何とかかんとか?

余り長いのでわすれました!

それから、

谷さん!

貴方も見かけに寄らない典型です!

見かけは鈍感そのものですが…

失礼!

それから、

極ちゃん!

まいど的確にその日の出来を無言で指摘する!

ま、

生れつきの天性

なん太¨郎!

それからミスターベースマンの

貴方も、

見かけに寄らない舌の持ち主です!

いつも的確に無言で指摘する!

実に困ったもんだ!

それから土曜日の上品専門の貴方や、

その他多数の本物の貴方!

是非当てて下さい!

太¨郎

抜き打ちでやるインスタント業務用スープは!

スペシャルの時はやりません!

何故って、

美味しくなっちゃうでしょ%…

だから平日の純正ヒロポンの時にやります!

・スープの根本

を成す・

◆豚骨!

◆鷄ガラ!

◆牛骨!

を一切使わず、

☆市販の便利スープを基に!

チャチャッとやった即席ラーメンです!

皆さんが普段よく食べてるラーメンです!

今回は100スープでやって見ましょう!

そうそう、

問屋さんの倉庫に山積みになってた赤い箱の謎の調味料 … 、

これを使うと旨く成るってんで

バンバン売れる

んだって!

パーキーとか何とか言ってたが

忘れました●

それを使って見るか… 、

毎週1回やりましょう♪

判った方は翌月に!

何日の何曜日と

書いたメモを持参して下さい!

的中した方には

☆ラーメンマイスターソムリエのカードを進呈致します!

案外、

一発目は今日だったりして … 、

太¨郎