一条流がんこラーメン総本家 公式ブログ

◆日曜は予約制導入!日曜は1週間前の日曜から予約券を配りますのでご利用下さい。◆列に並ぶお客様のお約束  平日の御来店は、管理人さんの掃除が終わる7時15分以後にお願いします 。 ◆営業日及び営業時間について◆定休日:4月から定休日が変わりました!4月からは金曜、土曜の連休とさせて頂きます。ご理解の程、宜しくお願い申し上げます。定休日:金曜・土曜の連休 およびスープの出来の悪い日 (体調不良による急のお休みや、営業時間が変更になったり、定休日に営業する事もあるので、必ず来られる前にブログ参照ください。

やはり思った通り!

豚ガラを5キロ増やして朝入れて炊いていましたが!

(上品スープの

残りは前日から

炊いてます!)

それを、

今から炊き込んで!

更に朝豚ガラを

足す事によって

今までの様に!

只、マッタリと

しただけで無く

その中に深味とキレが同居する

絶妙なスープに

なる事を昨日知りました%!

只、量を増やせば言いってもんじゃない!

要は使い方なんだと言う事を今更ながら思い知らされました●

死ぬまで勉強です…!

だから明日から

毎日680円かけて今日の様な

スープをやります!

仕方ない太¨郎…

味噌がまだ少しのこったので…%

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近い内もう一度数量限定でやりましょう♪

さて明日は、

昨日上品ラーメンを作らなかった為、

今日朝から上品

スープを仕込まないと、

下品スープのベースが出来ないので●!

仕方なく半日を

仕込みに … 、

その上、

味噌のブレンドが極めて面倒!

だから味噌ラーメンをやりたくないのです!!

面倒と言うと、ラーメン屋のくせに何を言って

るんだと思うだろうが!

やるからには、ちゃんとやろうと思うから大変なのです!

その辺の味噌汁に毛の生えた様な味噌ラーメンで良ければ毎日できますよ!!

昨日の味噌ラーメンを食べて、

・クドイ・しつこいと感じた方は・日頃から味噌ラーメンを食べてない方々ばかりです!

味噌ラーメン好きが求めるのは

正にそのクドさ

と濃厚さ(しつこい)に有ると

言う事を知って

下さい)

事実その通りでしょ?

最近いつ味噌ラーメンを食べたのですか?

貴方に味噌ラーメンを論ずる資格はないと言う事を自覚して下さい!

あの味噌ラーメンは味噌好きには可なり美味しいラーメンなんですよ◎!

・醤油・塩の返しの方がまーだ楽です%!!

太¨郎

今日の味噌は上出来でした♪

旨かった♪

俺も食べ過ぎました●!

それにしてもこの寒い中、

朝の5時前から

5時間も待って迄も食べて頂き

言葉も有りません … 、

又、その後も3時間半も並んで

頂き!

只只、感謝の気持ちで胸がいっぱい所か、

胸を締め付けられる思いです!

本当に、本当に

有り難う御座います… † † † !

明日はお休み致します!

太¨郎

今日の渡りガニ10キロ !

1トン石田さんが絶妙に(実は

原形を留めない

程完全にミンチ

状態)になる迄

潰した割りには

今一つでした●

御免なさい † !

さあ明日は皆さん待望の味噌ラーメンです♪

それも、

☆鮟肝9キロを

1トン石田さん

がトロトロになる迄ストンピングした濃厚鮟肝

スープです☆!

前回の味噌のブレンドが今一つ

だったので●

(スミマセンでした†)

ブレンドをし直しました!

今度は上手に出来ました♪

味噌ラーメンを

売りにしてるラーメン屋よりは

説得力の有るブレンドの味噌が

出来ました!

旨い♪

昔の札幌の味噌ラーメンを思い出す … 、

1100円♪

安い!

☆生の鮟肝です

から…♪

☆バタートッピング100円!

尚、明日は上品

は有りません!

麺のゆで時間が

違うのと、

その他手順が違うので!

サイパンよりも大変です!

ゆで時間の調整と、麺の面倒を多目にしないと生煮えになるので!

だから他店では

硬めはやっても

バリカタはやらないのです!

明日はそれ以上に困難なので味噌ラーメンだけとなります!

太¨郎

カキは鉄板です!

今日の白ワインはシャルドネです!

今回はレモンの

代わりにパイナップルを使用した所バッチリはまりました!

旨かった♪

さて明日は渡りガニ(冷凍)ながら10キロ!

1000円でやりましょう♪

安い◎!

これも鉄板中の

鉄板です♪

旨い!

1トン石田さん

の出番です!

同じ10キロでも、潰し具合で

可なりの違います%!

石田流カニ潰し

家元!

ならではの絶妙

な潰し具合で味

が決まると言っても過言ではありません!

お願い致します

それとこの寒い中●

1時間半も並んで下さる皆様に

心から感謝致します†!

それにも増して

名古屋から日帰りで食べに来る

金沢さん、

今日も食べてすぐ名古屋迄帰り

今夜の0時すぎ

のバスで明日又

来るそうです…

何と言ったらよいのか言葉が在りません!

ラーメン屋冥利につきます… 、

有り難う御座いますと言うしか

ありません!

ては明日太¨郎

今日の鮟鱇スープですが、

正直、

思ったより今一つでした … 、

理由は判りませんが!

御免なさい † !

さて明日は半年

ぶりの塩ラーメンです!

それも何と鉄板

中の鉄板!

・冷凍ながら、

剥きカキが何と10キロ♪!

(殼つきカキの

30キロに相当

します!)

悪魔肉は塩なので合いません!

その代わり、

◆いつもの肩ロース国産生とベーコン!

1100円でやりましょう♪

太¨郎