久しぶりの本ベーコンでした♪
本当は金華ハム
（金華地方の金華豚で作られる
高級ハムで、炒め物やチャーハン等に幅広く使われるが、
特にそのスープは絶品で♪
金華ハムと塩だけで充分旨い）
本当です！！
連休中にプロ４５周年（アマチュワ時代が１０年位有るので）
今の俺の引き出しは殆んどその
１０年に在ると
言っていいでしょう…！
ラーメン用の進駐軍払い下げの
当事としてはバカデカイ冷蔵庫
（４ドア）や、
３０センチの寸胴！
その他の具材、
豚ガラ・鶏ガラ
は無論！
昆布・鰹節・煮干し・乾燥椎茸
は必ずストックして、いつ何時でもスープが作れる様に日夜！
（朝帰宅だったので）
ラーメンスープ
作りの毎日でした… 、
マグロスープを作ったのもその頃です！
楽しく懐かしい
時代でした… 、
正にベトナム戦争真っ只中！
ま、
長くなるのでこれ位にしますが
俺とラーメンの
話しをすると！
徹夜で話しても多分１０日位は
俺が一方的に話す事になる●！
だって貴方には
それに呼応する
だけの貯蓄がないから… ％！
もし、
俺ならそれに呼応する経験と貯蓄が在ると言うラーメン屋さんがいたら！
（何故ラーメン屋さんなのか、
それは実際に実績（検証）を積み重ねた経緯と
結果を知っているから％）
話は尽きない！
食べ手と話しを
すると！
食べた印象だけしか帰って来ない％、
勿論それも大事な・意見・参考にはなるが、
それ以上の話が
出来ない！
つまり、
人が掘った井戸水を飲み歩いて
甘いだの酸味が
有るだの、鉄分が強いだの… 、
井戸堀専門家は
そんな事は誰よりも良く知って
いる％！
色々な土地で井戸を堀り、その
土質によってどんな味の水が出るのか、
そういう話しを
したいんですよ
！
だから話は尽きないんです￡！
明日は偶然お休みです！
続きは又明日！
太¨郎
